1 στήθος κοτόπουλου, σε κομμάτια 

5 μανιτάρια άσπρα γίγας σε φέτες 

1 κρεμμύδι μέτριο σε φέτες 

2 σκελίδες σκόρδου σπασμένες 

1 ΚΣ λάδι 

100 ml γάλα συμπυκνωμένο 4% (διαλυμένο σε 150 ml νερό) 

30 γρ. ανθότυρο με λίγα λιπαρά 

Αλάτι - πιπέρι

1 κγ μουστάρδα σε σκόνη 

Αλατοπιπερώνω το κοτόπουλο και το ψήνω σε αντικολλητικό τηγάνι. Μόλις πάρει χρώμα, το βγάζω και προσθέτω τα μανιτάρια μαζί με το λάδι. Σοτάρω μέχρι να αρχίσουν να μαραίνονται, ρίχνω το κρεμμύδι και συνεχίζω το μαγείρεμα μέχρι το κρεμμύδι να γυαλίσει. Το φαγητό θα βγάλει λίγα υγρά, προσθέτω λίγο νερό και το κοτόπουλο, σκεπάζω το τηγάνι κι αφήνω τα λαχανικά να πιουν το ζουμί τους. Στο μεταξύ σε μπλέντερ χτυπάω το ανθότυρο με το γάλα και τη μουστάρδα να γίνει μια ψευτο-κρέμα γάλακτος, ρίχνω μέσα και το σκόρδο ανακατεύω με ένα κουτάλι κι αφήνω να πάρει άρωμα το γάλα μέχρι να μείνει με λίγα υγρά το φαγητό.

Ρίχνω στο τηγάνι το μείγμα του μπλέντερ και σιγοβράζω μέχρι να δέσει η σάλτσα.